ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KEK

Çikolata ve kek… Bir de ikisi birleşince oluşan lezzet… Tesadüfen denediğim bu tariften böylesine bir lezzetle karşılaşacağımı hiç tahmin etmezdim doğrusu.  Kekin içi nemli kaldı, üzerine de hazırladığım sosu döktüm, o da biraz çekti. Sonuç; özel günlerinizde gönül rahatlığıyla sevdiklerinize sunabileceğiniz muhteşem lezzette bir kek oldu.

Malzemeler:

Kek için:

2 su bardağı Kek un

2 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

170 gr. sıvıyağı

250 ml. Süt

2,5 yemek kaşığı kakao

Çikolata sos:

200 gr. süt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı margarin

2 çorba kaşığı kakao

80 gr. parçalanmış bitter çikolata

Yapılışı:

Fırını 160 dereceye ısıtın. (Turbo) Şeker ile yumurtayı iyice kabarana dek çırpın. Daha sonra un, sıvıyağı, süt ve kakaoyu da ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. 25-30 cm çapında bir borcam ya da fırın kabını yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdan ya da çöp şişi keke batırarak kontrol edin. (Hamur bulaşmıyorsa pişmiş demektir.)

Not: Kekin pişmesine yakın çikolata sosu hazırlayın.

Çikolata sos yapılışı:

Bir sos tenceresinde sütü ılıtın, pudra şekerini ekleyip eritin. Daha sonra kakaoyu ekleyin, iyice karışana dek pişirin. Ocağın altını kapatın, çikolata ve margarini ekleyip karıştırın.

Keki fırından çıkartın, üzerine kürdanla bir kaç delik açıp sosu dökün. Kek soğuduktan sonra kısa bir süre buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI PASTA

Herkesin rüya pastası, tutkusu değil midir çikolatalı pasta? Çikolata adını duyar duymaz bile kimileri için akan sular durur bilirim... Siz de ‘ah bir çikolatalı pasta olsa da yesem’ diyenlerdenseniz sık sık, bu tarif tam size göre. Olsa da yesem demelere son verdirecek bu tarifin ne kadar pratik olduğunu anlayınca eminim ki çok şaşıracaksınız ve adeta müdavimi olacaksınız. Aslında iyi mi ettim, kötü mü ettim bu tarifi paylaşmakla bilinmez ama; neyse bir deneyin bakalım ;))

ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

125 gr. Tereyağı (Oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta beyazı

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

1 çorba kaşığı karbonat

Yarım su bardağı kakao

Yarım su bardağı süt

5 çorba kaşığı portakal suyu

Krema için:

Yarım su bardağı pudra şekeri

4 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı süt

1,5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ısıtın. Kek kalıbını yağlayın. (kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz) tereyağı ve pudra şekerini rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek karıştırıp,  kalıba dökün. 45 dakika kadar sonra bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından alıp ılınınca keki kalıbından çıkartın.

Diğer taraftan eritilmiş tereyağı, pudra şekeri, kakao ve sütü bir kapta çırparak yoğunlaştırın ve pastanın kremasını hazırlayın.  Bir bıçak ya da spatula yardımıyla kekin üzerine sürün. En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

HAVUÇLU, TARÇINLI MUFFİN

Baharın gelmesiyle birlikte bırakın bizleri, evlerimizin havası da değişmeye başlıyor.  Daha fazla renk istiyoruz etrafımızda, şöyle pembeler, morlar, yeşiller. Bunu da gerek kıyafetlerimize, gerek aksesuarlarımıza, gerekse de evimizin bir çok köşesine yansıtıyoruz.  Daha fazla çiçek almaya başlıyoruz evlerimize, rengarenk çiçekler ekiyoruz saksılarımıza, bahçelerimize.  Ve içimiz kıpır kıpır, herşeyi yapmaya daha hevesli.

Bir yemek yazarı ve stilisti olarak benim bu hissettiklerimi en çok yansıttığım yer tabii ki de  yaptığım yemekleri stilize edip çektiğim kareler...  

HAVUÇLU, TARÇINLI MUFFİN

Malzemeler:

3 adet oda sıcaklığında yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağı

2 su bardağı rendelenmiş havuç (Rendenin ince tarafıyla)

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı pudra şekeri (Üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın, toz şekeri ekleyip önce mikserin düşük daha sonra yüksek devrinde 3-4 dakika kadar çırpın. Sıvı yağı, rendelenmiş havucu, dövülmüş ceviz, portakal kabuğu rendesi ve toz tarçını da ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.  Diğer taraftan un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin ve şekerli karışıma ekleyip 3-4 dakika daha çırpın.

Muffin kağıtlarını muffin kalıbına koyun ve karışımı paylaştırın. (Muffin kağıtlarının yarısını geçecek şekilde) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkartıp üzerine pudra şekeri serpin.

Yemek sever not: Yaklaşık 19-20 adet muffin çıkıyor.

BALKABAKLI-PORTAKALLI KEK

Kışın en sevilen sebzelerinden biri oldu benim için balkabağı. Çorbası, tuzlusu, tatlısı hepsi de birbirinden lezzetli ve besleyici. Eskiden balkabağı demek sadece kabak tatlısı demekti benim için ve birçok kişi için de öyledir eminim.. Fakat yıllar geçtikçe ve benim mutfağa olan ilgim arttıkça balkabağına aslında ne kadar da haksızlık ettiğimi anladım. Hem tatlıya, hem tuzluya yakışan bir lezzet olduğunu keşfettim. Ve şimdi, hazır mevsimi de gelmişken bu sebzenin hakkını veriyorum ve her 2-3 günde bir farklı şekillerde hazırlıyorum.  Şimdi sizlere vereceğim balkabağı keki tarifi aslında biraz şundan, biraz bundan koyayım, balkabağına bu da yakışır bunu da ekleyeyim diyerek ortaya çıktı. Mutlaka deneyin, misafirlerinize, çocuklarınıza ikram edin derim.

Malzemeler:

1,5 su bardağı (3 dilim) balkabağı püresi

2 su bardağı un (elenmiş)

1 su bardağı tozşeker

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

½  tatlı kaşığı tarçın

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

3 çorba kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı portakal suyu

3 yemek kaşığı irice doğranmış ceviz içi

Hazırlanışı:

Kabakları irice doğrayın ve az su ile bir tencerede pişirin. Piştikten sonra rondo yada el blendırı kullanarak püre haline getirin.

Fırını 180°’ye ayarlayın. Derin bir kabın içinde yumurtaları şeker ile birlikte köpük haline gelinceye mikserle yaklaşık 3-4 dakika  çırpın. Yoğurt, portakal suyu, tereyağı ve 1 su bardağı kabak püresini de ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Diğer taraftan bir kaba un, karbonat ve  kabartma tozunu eleyin, tuzu ekleyip harmanlayın. Unlu karışımı kabaklı karışıma ekleyip bir spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın, cevizleri de ekleyin. Karışımı yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün. Üzerine kalan yarım bardak kabak püresini uzunlamasına döküp, bir çöp şiş ile zig zag çizin. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini keke bir çöp şiş batırarak kontrol edin. Pişen keki soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp servis edin.

Not: Keki 3-4 gün buzdolabında taze saklayabilirsiniz.

İKİ KAT ÇİKOLATALI BROWNİ

İKİ KAT ÇİKOLATALI BROWNİ

Çikolata sevenler buraya diyorum.

Browni deyince akan sular durur benim için diyenlerdenseniz  bu tarif tam sizlik olacaktır emin olun. Benim gibi browni fanatiği bir insan bunu söylüyorsa emin olun bir bildiği vardır. Tamam işte budur diyene kadar o kadar çok tarif üzerinde çalıştım, denemeler yaptım ki... Ama sonuçta istediğim tarife ulaştım. Çok mutlu oldum ve sizin de çok mutlu olmanızı istiyorum açıkçası :))  

Nasıl tarif edeyim bilemiyorum ama küçük bir parçasının bile ağzınızda yoğun çikolata tadı bıraktığı bir browni diyebilirim.

İçi nemli kalmış, dışı kabuk bağlamış...  Yedikçe çikolata parçacıkları geliyor ağzınıza. Hiç bitsin istemiyorsunuz, kimseyle paylaşmakta...

İster kare, ister diktörtgen kesin, ister açın içini, bir top dondurma koyun, browni sandwich yapın benim yaptığım gibi. Her türlüsü vazgeçilmez olacaktır emin olun. Hadi durmayın hemen deneyin.

Malzemeler:

330 gr  bitter çikolata

(150 gr.’ı eritilecek, 180 gr.’ı küçük parçalara bölünecek)

200 gr oda sıcaklığında tereyağı

180 gr (1+1/2 su bardağı) un

230 gr. beyaz toz şeker (1+1/3 su bardağı)

100 gr. esmer toz şeker (3/4 su bardağı)

3 adet oda sıcaklığında yumurta

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı vanilya

2 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısıtın. 20x20 ölçülerinde bir kare kalıbın içini hafif yağlayın.

Çikolatanın 150 gramını ve tereyağını benmari usulü* ya da mikrodalgada eritin.

Bir kaba un, tuz ve vanilyayı eleyin.

Diğer taraftan, 3 adet yumurta, toz şeker, esmer şekeri kabarıp hacmi artıncaya kadar yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. Eritilen çikolata ve tereyağı karışımını da ekleyerek yavaşça karıştırın.

Unu ilave edin. Biraz daha çırpın. Daha sonra parça çikolataları da ekleyip çok az karıştırın ve karışımı kalıba dökün, bir spatula yardımıyla yayın. Üzerine cevizleri serpiştirin.

Yaklaşık 50 dakika üzeri hafif çatlayana dek pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp servis yapın. Daha sonra servis yapacaksanız browniyi  ısıtıp biraz ılık servis yapmanızı tavsiye ederim.

*Benmari Usulü: Bir tencerenin içine su koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra üzerine içine parçalanmış çikolataları koyduğunuz ısıya dayanıklı başka bir kap koyun. Ancak dikkat edin kabınız suya değmesin. (Çikolata eritirken çok önemli değil ama özellikle yumurta ile hazırlanan soslar  olduğunda yumurta pişebilir.) Böylece çikolatalar yavaşça erimeye başlayacaktır.  Eriyen çikolatayı fazla ocakta tutmamaya özen gösterin ve donmadan hemen kullanın.