Translate

26 Kasım 2013 Salı

İPEKSİ KARNABAHAR ÇORBASI








Hemen her türlü yemek çeşidinde, farklı pişirme teknikleri kullanarak maksimum düzeyde sebze tüketmeye ve ev halkına da tükettirmeye özen gösteririm.  Yazın zeytinyağlılara ağırlık verirken, kışın biraz daha sıcak yemeklerde tüketmeyi tercih ederiz genellikle sebzelerimizi.  Yemek yapacağım zaman öncelikle bakarım şöyle bir dolabıma, elimde hangi malzemeler var, hangisi önce alındı, hangisi çabuk bozulabilir. Bunlara göre planlarım hemen menümü. İşte evdeki karnabahar stoğunun biraz fazlaca olmasından dolayı pişirilen ve bundan sonra da pişirileceğine oldukça emin olunan bir çorba tarifi.  Yemek davetlerinizde misafirlerinize ikram etmenizi öneririm, inanın oldukça övgü alabilirsiniz. 


İPEKSİ KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar
1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
2 diş sarımsak (İnce dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuk suyu / Su
Tuz, karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri (İsteğe bağlı)

Garnitür için:
3-4 çicek haşlanmış karnabahar
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Soğan ve sarımsakları zeytinyağında renkleri değişmeyecek şekilde soteleyin. İçine çiçeklerine ayırdığınız karnabaharları atın ve biraz daha soteleyin. Üzerini geçecek kadar tavuk suyunu dökün ve karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra blendırdan geçirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İsteğe bağlı olarak tencerenin içine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilir, ya da serviste tabaklara koyabilirsiniz.

Garnitür:
Çorbayı blendırdan geçirmeden önce servis edilecek kişi sayısına göre kişi başına 2 küçük çiçek düşecek şekilde haşlanmış karnabaharlarınızı ayırın. Bir tavada yağı kızdırın, karnabahar ve maydanozları birlikte soteleyin. Servis sırasında çorbanızın üzerine koyun.

AFİYET OLSUN...

 

İPEKSİ KARNABAHAR ÇORBASI




























Hemen her türlü yemek çeşidinde, farklı pişirme teknikleri kullanarak maksimum düzeyde sebze tüketmeye ve ev halkına da tükettirmeye özen gösteririm.  Yazın zeytinyağlılara ağırlık verirken, kışın biraz daha sıcak yemeklerde tüketmeyi tercih ederiz genellikle sebzelerimizi.  Yemek yapacağım zaman öncelikle bakarım şöyle bir dolabıma, elimde hangi malzemeler var, hangisi önce alındı, hangisi çabuk bozulabilir. Bunlara göre planlarım hemen menümü. İşte evdeki karnabahar stoğunun biraz fazlaca olmasından dolayı pişirilen ve bundan sonra da pişirileceğine oldukça emin olunan bir çorba tarifi.  Yemek davetlerinizde misafirlerinize ikram etmenizi öneririm, inanın oldukça övgü alabilirsiniz. 


İPEKSİ KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar
1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
2 diş sarımsak (İnce dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuk suyu / Su
Tuz, karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri (İsteğe bağlı)

Garnitür için:
3-4 çicek haşlanmış karnabahar
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Soğan ve sarımsakları zeytinyağında renkleri değişmeyecek şekilde soteleyin. İçine çiçeklerine ayırdığınız karnabaharları atın ve biraz daha soteleyin. Üzerini geçecek kadar tavuk suyunu dökün ve karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra blendırdan geçirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İsteğe bağlı olarak tencerenin içine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilir, ya da serviste tabaklara koyabilirsiniz.

Garnitür:
Çorbayı blendırdan geçirmeden önce servis edilecek kişi sayısına göre kişi başına 2 küçük çiçek düşecek şekilde haşlanmış karnabaharlarınızı ayırın. Bir tavada yağı kızdırın, karnabahar ve maydanozları birlikte soteleyin. Servis sırasında çorbanızın üzerine koyun.

AFİYET OLSUN...

18 Kasım 2013 Pazartesi

PIRASA, PORTAKAL VE ELMALI BALKABAĞI ÇORBASI






Sonbaharın ve yaklaşan kış mevsiminin habercisi sebzelerden bir tanesidir balkabağı.  Tatlısı, çorbası, böreği, mantısı ve hatta köftesi bile yapılabilen nadir sebzelerdendir. Eskiden  tatlısından başka yerde kullanılabileceğini düşünmezdim hiç. Toplum olarak da bu sebzeyi tuzlu olarak tüketmeye fazla aşina olmadığımız için nasıl bir tatla karşılaşacağımı pek kestiremiyordum açıkçası. Ama yıllar geçtikçe ve benim yemek konusuna ilgim arttıkça balkabağının aslında ne kadar çok yerde kullanılabileceğini gördüm. Özellikle çorbasıyla ilgili yabancı kaynaklarda o kadar fazla tarif var ki insan gerçekten hangisini yapacağını şaşırıyor. En sonunda ben de bir çok tarifi okuyup kendime göre bir tarif oluşturdum. Çorba bir kaç çeşit sebze ve meyvenin birleşiminden oluştu.  Yeşil elma, portakal, pırasa, patates, kabak... Ve hepsinin tatlarının birbirine karışmasından ortaya çıkan lezzet tarif edilemez oldu. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. 2 yaşındaki oğlum bile çok sevdi :))





Malzemeler:
1 dilim balkabağı( iri küp şeklinde kesilmiş)
1 adet pırasanın beyaz kısmı (İnce doğranmış))
1 orta boy soğan(iri küp şeklinde doğranmış)
3 diş sarımsak (İrice doğranmış)
1 küçük boy patates(iri küp şeklinde kesilmiş)
½ yeşil elma(iri küp şeklinde doğranmış)
1 adet portakalın suyu
Tuz, beyazbiber (karabiber de olabilir)
1 Yemek kaşığı tereyağı
2 Yemek kaşığı sıvıyağı
8 su bardağı tavuk suyu ya da su

YAPILIŞI:
Sıvıyağı ve tereyağı tencerede eritin. Soğan ve pırasayı ekleyip bir kaç dakika soteleyin, daha sonra sarımsaklarla birlikte sotelemeye devam edin. Elma, patates ve kabakları da ilave edip iyice karamelize olana kadar sotelemeye devam edin. Daha sonra tavuk suyu veya suyu ekleyip önce yüksek ateşte su kaynayana kadar, daha sonra ocağın altını kısıp sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.  El blendırından geçirin, tuz ve biber ile tatlandırın, bir kaç dakika daha kaynatıp portakal suyunu ekleyip ocağın altını kapatın. İsteğe bağlı olarak krema da ilave edebilirsiniz.