TAHİNLİ KURABİYE

Merhabalar, bu aralar farklı kurabiye tariflerine fena halde sarmış durumdayım. Havaların soğumasıyla birlikte çaylar, kahvelar daha mı fazla içilir oldu ne. Tabii haliyle de yanında minik atışmalıklar çekiyor insanın canı da. Bir de çocuklar okuladan gelince mutlaka sütün ya da bir fincan ıhlamurun yanında kurabiye tarzı bir şey istiyorlar. Özellikle benim Küçük Mustafa'm eline bir tane kurabiye alıp minik minik ısırıp yemeye bayılıyor. Bu tarif çocuklar için oldukça faydalı, çünkü içinde tahin, üstünde fındık var. Annelere kesinlikle tavsiye ederim. (Tabii bu kurabiyeleri evde en çok yiyenin de ben olduğumu itiraf etmek istiyorum.) Tarif bugün w-world' de çıkan yazımda yer alıyor. Aşağıda linkini verdim. 

Durmayın mutlaka deneyin derim.

Kıyır kıyır, ağızda eriyen helva tadında bir kurabiye yemek isterseniz linki tıklayın :))

http://w-world.com/evininhanimi/tahinli-kurabiye-tarifi

LİME, FESLEĞEN VE KAVRULMUŞ BADEMLİ BİSCOTTİ

Fesleğeni  çorbalarımda , makarnalarımda ,salatalarımda  kullanmayı çok severim. Yazın bahçemde, kışın mutfakta saksımda mutlaka yemyeşil yapraklı, mis kokulu fesleğenim olur. Yazın fazlasını pesto sos yapar, buzluğa atar, kışın çıkartır makarnalarıma, etlerime sos olarak kullanırım, çorbalarımı tatlandırırım.  Geçen gün internette dolaşırken bir tarif oldukça dikkatimi çekti; ‘Fesleğenli Biscotti’ Uzun zamandır da biscotti yapmamıştım ve son bir iki haftadır da hep aklımdaydı. Fakat okulların açılma telaşı, bir de çocukların hastalığı derken ancak bugün yapma  fırsatı bulabildim.

Zaman zaman bloğumda farklı biscotti reçetelerine yer vereceğim. Şimdi ilki internetteki bir blogdan ilham alarak hazırladığım lime, fesleğen ve kavrulmuş bademli biscotti. Pişerken ve yerken fesleğenin mis gibi kokusu ve tadının kavrulmuş bademle uyumunu hissedeceğiniz ve eminim ki bir kere yapıp yedikten sonra sıkça yapacağınız tarifler arasına girecek bir lezzet olacak.

Siteden ilham aldım fakat tarifi kendime göre uyarladım. Ve işte tarif;

LİME, FESLEĞEN VE KAVRULMUŞ BADEMLİ BİSCOTTİ

Malzemeler

110 gr. tereyağı (Yarım su bardağı) (oda sıcaklığında)

1 su bardağı tozşeker

3,5 su bardağı un (Kıvamına göre  biraz daha ekleyebilirsiniz)

1 su bardağı kavrulmuş fındık

4 adet yumurta (Üç yumurta hamura konulacak, bir tanesi üste sürülmek üzere ayrılacak)

¼ tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı ince doğranmış fesleğen

1 adet lime kabuğu rendesi (Limon da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Bademleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında renk değiştirene kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğutun. Bu arda fırının ısısını 180 dereceye düşürün.

Unu, kabartma tozu, vanilya ve tuzu birlikte bir kaba eleyin. Şeker ve tereyağını birlikte köpük olana dek çırpın. Daha sonra üç yumurtayı teker teker  karışıma ilave edip iyice çırpın. Unlu karışımı ekleyip iyice karıştırın. Fesleğen ve bademleri ekleyip biraz daha karıştırmaya devam edin. Dikkat edin bademler parçalanmasın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Karışımı iki parçaya bölün. Her biri yaklaşık 30 cm. uzunluğunda,  5 cm. genişliğinde iki rulo yapın ve tepsiye aralıklı olarak koyun. Ruloların üstüne hafif bastırarak düzleştirin. Kalan yumurtayı hafifçe çırpıp ruloların üzerine sürün ve üzerine bolca tozşeker serpin.  Fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. 25. Dakikanın sonunda fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.  Bu arada fırının derecesini de 150 dereceye düşürün

Soğuduktan sonra istediğiniz kalınlıkta dilimleyip(verev ya da düz) fırın ızgara teline dizin ve 30 dakika daha pişirin.

Hava almayacak bir kapta yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz.

PARMESANLI-DEREOTLU TUZLU KURABİYELER

Bu kurabiye tuzlu ama tam kıyır kıyır dediğimiz, ağızda eriyen cinsten . Tereyağı oranı biraz fazla olduğu için böyle bana göre biraz tadımlık bir kurabiye . Ama bir taraftan da çok da lezzetli olduğunu itiraf etmem gerekir. Tarif, içindeki bir çok tarifi severek yaptığım ve her zaman hemen her türlü ürününü beğenerek aldığım Beyaz Fırın tarafından çıkartılmış ‘Beyaz Fırın’dan Yeni Çıkmış Kurabiyeler’ kitabından alıntı. Ben sadece şeklini yuvarlayarak yaptım, kitapta merdane ile açıp kurabiye kalıplarıyla şekil veriliyor.  Pişirdim, kutuya koydum ve arkadaşıma giderken hediyelik yaptım.

PARMESANLI-DEREOTLU TUZLU KURABİYELER

Malzemeler:

1 su bardağı tereyağı

1,5 su bardağı un

¼ çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı kırmızı toz biber(isteğe bağlı acı da kullanabilirsiniz.)

¼ çay kaşığı tuz

1,5 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

1 adet yumurta sarısı(kurabiyelerin üzerine sürmek için)

1/2 su bardağı ince rendelenmiş ya da toz parmesan peyniri

Dolmalık fıstık, susam veya çörekotu

Yapılışı:

Fırınınızı 165-170 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Tereyağını eritin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tüm malzemeyi derin bir kabın içerisinde 1-2 dakika karıştırın, yoğurun. Buzdolabında 35-40 dakika dinlendirin. Buzdolabında çıkartın,  ceviz  büyüklüğünde koparttığınız hamurları yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  aralıklı olarak dizin.  Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürüp dolmalık fıstık, çörekotu ya da susam serpin. 10-12 dakika pişirin ve fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

TUZLU KURU PASTA

Hani çocukluğumuzdan beri pastanelerden alınan tuzlu kurabiyeler vardır ya. O kurabiyenin tadı değişik olur ve eminim büyük küçük herkes tarafından çok sevilir.  Her gün Bir Ev yemeği Menüsü grubundan sevgili Burcu Koçak Altun bu kurabiyenin tarifini verip fotoğrafını gruba göndermeseydi açıkçası yapmak aklıma gelmezdi. Fakat kendisi öyle güzel anlatıp fotoğraflamıştı ki ertesi gün kendimi bu kurabiyeyi denemekten alıkoyamadım. Ve gerçekten kendisinin de dediği gibi o sevdiğimiz pastane kurabiyesi tadında oldu, ağızda dağıldı. Teşekkürler Burcu Hanım.

TUZLU KURU PASTA

Malzemeler:

125 gr. margarin (Oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağı

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta(Bir tanesinin sarısı pastaların üzerine sürmek için ayrılacak)

3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme olmamalı)

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (Hamur sert olmamalı)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri derin bir kabın içine koyup yoğurun. Çok sert olmayacak kıvamda bir hamur elde edin. İstediğiniz kuru pasta şeklini verip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu, susam ne isterseniz serpin,  önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

TIRTIL KURABİYE

Anne tıytıy kuyabiye yapsana... 

Büyük küçük hiç kimsenin hayır diyemeyeceği bir kurabiye bu gerçekten. Hani ağıza alınca hemen dağılan tarzda.  Hem yapımı da oldukça basit. Bizlere bir fincan çayın yanında, küçüklere bir bardak sütün yanında gerçekten çok iyi gidiyor. 

Piyasada hemen hemen tüm marketlerde bulabileceğiniz plastik kalıpları var. Tırtıl kurabiye kalıbı diye sorabilirsiniz. Hatta semt pazarlarında dahi satılmakta. Eğer bu kalıbınız yoksa sıkma torbanıza yıldız uç takıp yapabilirsiniz.

TIRTIL KURABİYE

Malzemeler:

1/2 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağı

2 yumurta

2 çay bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

Yeteri kadar un

Yapılışı:

Un, yumurta, sıvıyağı ve şekeri bir kapta  karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu bir miktar unla karıştırıp eleyerek karışıma ekleyin. Biraz yoğurun. Daha sonra azar azar uygun kıvama gelinceye kadar elenmiş ununuzu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur kalıptan sıkılacağı için çok sert olmamalı, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Hamurun yarısına 2 yemek kaşığı elenmiş kakao koyup biraz daha yoğuralım.

Daha sonra hamuru yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun ya da azar azar tırtıl uçlu kalıba koyup üstten parmakla bastırarak  4-5 cm.’lik şeritler halinde sıkalım.

Not: Sıkma torbası ince plastikten ise uç taraftan patlama riski oluyor. Kalın torba kullanılması gerekiyor.