KEPEKLİ VE TAZE BAHARATLI DİLİMLER

Bu dilimler aynı ekmek gibi yumuşacık, ister çayın yanında, ister soğuk bir kadehin yanına peynirle birlikte servis yapabilirsiniz.  

KEPEKLİ VE TAZE BAHARATLI DİLİMLER

Malzemeler:

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

2 su bardağı kepekli un

1,5 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan

Üzeri için;

1 tatlı kaşığı susam

1 adet yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Fırını 170 derecede ısıtın. Yumurta ve susam dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba alıp yoğurun. Hamuru 15-20 cm. çapında şekillendirin. Üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün ve susam serpip dilimleyin.

Fırında 15-20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra dilimleri soğumaya bırakın.

BASİT BEYAZ EKMEK

Kültür olarak sofralarımızın her öğün baş tacı… Beyazı, çavdarlısı, kepeklisi, tahıllısı... Yufka, tandır , taş fırın ekmeği, lavaşı…  Çeşitleri saymakla bitmez, vazgeçilmez bir yiyecek.  O’nsuz bir öğün düşünemeyiz, düşünsek de doyduğumuzu anlamayız.  Siz belki de yok canım olur mu öyle şey, ben ekmek yemiyorum, formuma dikkat ediyorum, yesem de ölçülü yiyiyorum diyenlerden olabilirsiniz, ancak ülkemizde  tartışmasız büyük çoğunluğumuz için ekmeksiz bir yaşam çok zor. Evet geçtiğimiz yıllara göre özellikle büyük şehirlerimizde ekmek tüketim oranı oldukça azaldı ancak yine de büyük bir kesimin en temel besin maddesi. Ben kendi adıma konuşacak olursam her öğün aşırıya kaçmamak şartıyla soframda mutlaka ekmek bulundururum.

Şimdi sizlere yapımı oldukça basit bir beyaz ekmek tarifi vereceğim. Evde yapılan ekmeğin evin her tarafına sinmiş kokusunu hayal edin ve hemen işe koyulun. Herkes evinde kolaylıkla yapabilir ve ailesine güvenle yedirebilir.  

BASİT BEYAZ EKMEK

Malzemeler:

25 gr. yaş maya

2 yemek kaşığı toz şeker ya da 1,5 yemek kaşığı bal

2 tatlı kaşığı tuz

650 ml. Su

1 kg. un

Yapılışı:

Maya, şeker ya da balı oda sıcaklığındaki suyun yarısı ile eritin.

Unu ve tuzu beraber eleyin, ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı dökün. Un ve sıvıyı sıvı emilene dek karıştırın. Kalan suyu da ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz)

Yuvarlayıp, içe doğru katlayarak 5 dakika daha yoğurun, hamur elinize yapışmayacak kıvama gelecek. Gerekirse biraz unlayabilirsiniz. 

Hamuru yuvarlak hale getirin ve üzerine biraz un serpin. Daha sonra bıçakla enine ve boyuna çizik atın.  Bir tepsiye koyup üzerini kapatıp oda sıcaklığında kabarmaya bırakın. (Yaklaşık 45 dakika)

Hamur yeterince kabardıktan sonra hızlıca yumruklayarak gazını çıkartın. (1 dakika yeterli)

Hamuru 3-4 dakika daha yoğurup istediğiniz şekli verin ve bir katı hacim kazanana kadar dinlendirin.

Ekmeğiniz üzerine hafifçe çizik atıp önceden ısıtılmış 230 derece fırında pişirin. Ekmeğinizin boyutuna göre pişirme süresi değişecektir. Hamuru iki parçaya bölüp pişirdiyseniz yaklaşık 25-30 dakika, küçük yuvarlaklar şeklinde pişirdiyseniz 10-15 dakika da ekmekleriniz hazır olacaktır. Mümkün olduğunca fırının kapağını açmadan kontrol etmeye özen gösterin.

Pişen ekmekleriniz fırından çıkarttıktan sonra 45 dakika kadar alt kısmı hava alacak şekilde  dinlendirin. 

PİZZA TADINDA MUFFİN

Hem büyükler, hem çocuklar için güzel bir atıştırmalık, özellikle okul sonrası midesini kazınan çocuklar için birebir.  Sabah kahvaltıda, akşam aperatif olarak sofrada... Pizza tadında muffin...

Malzemeler:

1 su bardağı kek un

1 su bardağı süt

2 yumurta

Yarım su bardağı sıvıyağı

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

2 adet sosis

1 adet tatlı yeşil biber

10 adet  zeytin (siyah ya da yeşil)

1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

Kek un, süt, iki yumurta ve sıvıyağını iyice karıştırın. Sosisleri ve biberleri minik küp şeklinde doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ince dilimleyin. (Dilimlenmiş hazır satılanlardan da kullanabilirsiniz. )Unlu karışımın içine rendelenmiş kaşar, kekik, biber, sosis ve zeytinleri koyup iyice karıştırın.  Muffin kalıplarını yağlayın, 2/3’ünü doldurup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

TAM BUĞDAY UNUNDAN PEYNİRLİ POĞAÇA

TAM BUĞDAY UNUNDAN PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

130 gr. Tereyağı(oda ısısında yumuşamış)

1 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

4-5 su bardağı  tam buğday unu

1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Tereyağı, yoğurt, sıvıyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.  Unu eleyin. Uygun kıvama gelinceye kadar karışıma yavaşça un ekleyin.   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Önce elinizle yuvarlayın, sonra iki avucunuzun arasında bastırarak hamuru yassılaştırın. Ortasına istediğiniz çeşit peyniri rendeleyerek, ufalayarak koyabilirsiniz. Ben tulum, beyaz ve kaşar koydum. *

Daha sonra hamuru kapatıp avuç içimizde yuvarlayıp top şekline getirin.

Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün ve susam, haşhaş ne istiyorsanız serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

*Kahvaltıdan artan, şekilleri bozulmuş peynirlerinizi börek, kiş, poğaçalarınızda kullanmak üzere bir buzdolabı poşetine koyup kullanacağınız zamana kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.