Balkabağı Püreli Puding

Şimdi sizlerle yılbaşı ve tüm özel günlere yaraşır , dillere destan balkabağı ile hazırlanan bir tatlı tarifi vereceğim. İlk defa denenen her tarifte biraz heyecan duyulur, hele misafirlere ikram edilecekse heyecan iki katı artar. Ben bu tarifi yapana kadar daha önce hiç kabak tatlısı yapmamış biri olarak (Her zaman bize geldiğinde annem yaptığı için gerek duymamıştım, fakat o gün annem bizde değildi ve iş başa düştü) bu tarifi seçmem düşünüyorum da büyük cesaret işi oldu. Önce annemi aradım, ' Anneciğim bana kabak tatlının tarifini verebilir misin? 1 kg. kabağım var, ne kadar şeker koymam gerekiyor? ' Annemden tam eski usul cevap geldi: 'Ben şekeri göz kararı koyuyorum!' Tabii bu  hiç de beklediğim cevap değildi. 'Ama sen şöyle 250 gr. falan koy, üzerine de 2 çay bardağı su ekle ' dedi en son. 'Peki anneciğim sağol, hadi kapatmam lazım ben seni sonra ararım' Ne yapacaktım şimdi. Bir kaç kitap karıştırıp, internete falan bakıp 1 kg. kabağa 250 gramdan daha az şeker koydum. Kabakları püre haline getirileceği için gelişigüzel doğradım, üzerine şekeri ekleyip bir saat beklettim. Pişirmeden önce  bir kaç karanfil ve çubuk tarçın koydum ancak hiç su eklemedim. pişerken kabaklar yeterince su saldı :)) Bu arada pudingini yaptım. Puding olarak da tel kadayıflı muhallebi de kullandığım tarifi kullanmaya karar verdim.  Neyse ki tatlım yüzümü kara çıkartmadı, gerçekten çok lezzetli oldu ve büyük beğeni topladı :) Siz de gönül rahatlığıyla bu tatlıyı misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Malum yılbaşı da yaklaşıyor...

BALKABAĞI PÜRELİ PUDİNG

Bal kabağı püresi için;

•         1 kg. bal kabağı; gelişigüzel doğranmı
• 150 gr. toz şeker (Siz daha tatlı severseniz biraz daha fazla koyabilirsiniz.
•         4-5 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
•         1 su bardağı irice çekilmiş ceviz

Toz şekeri kabakların üzerine döküp şeker emilene kadar bir kaç saat bekletelim. Üzerine 2,5 çay bardağı su ve karanfilleri ekleyip kabaklar yumuşayana dek pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alp soğumaya bırakalım.




Puding için:

•    1 kg. süt

•    4 çorba kaşığı un

•    1 su bardağı şeker

•    1 poşet toz şanti

Yapılışı:

Süt, şeker ve unun birlikte karıştırarak pişirelim. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alalım. Ilınınca içine bir paket krem şantiyi katıp  mikserle 10-15 dakika çırpalım. İster küçük kaselere, bardaklara tek tek ister bütün olarak bir payrekse dökelim. Kabak tatlısını blendırdan geçirip(karanfil ve çubuk tarçınları çıkartmayı unutmayın) püre haline getirelim. Sıkma torbasına doldurup ucuna yıldız uç takalım ve pudingin üzerine sıkalım. En son olarak da irice parçalanmış cevizle süsleyelim.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KEK

Çikolata ve kek… Bir de ikisi birleşince oluşan lezzet… Tesadüfen denediğim bu tariften böylesine bir lezzetle karşılaşacağımı hiç tahmin etmezdim doğrusu.  Kekin içi nemli kaldı, üzerine de hazırladığım sosu döktüm, o da biraz çekti. Sonuç; özel günlerinizde gönül rahatlığıyla sevdiklerinize sunabileceğiniz muhteşem lezzette bir kek oldu.

Malzemeler:

Kek için:

2 su bardağı Kek un

2 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

170 gr. sıvıyağı

250 ml. Süt

2,5 yemek kaşığı kakao

Çikolata sos:

200 gr. süt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı margarin

2 çorba kaşığı kakao

80 gr. parçalanmış bitter çikolata

Yapılışı:

Fırını 160 dereceye ısıtın. (Turbo) Şeker ile yumurtayı iyice kabarana dek çırpın. Daha sonra un, sıvıyağı, süt ve kakaoyu da ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. 25-30 cm çapında bir borcam ya da fırın kabını yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdan ya da çöp şişi keke batırarak kontrol edin. (Hamur bulaşmıyorsa pişmiş demektir.)

Not: Kekin pişmesine yakın çikolata sosu hazırlayın.

Çikolata sos yapılışı:

Bir sos tenceresinde sütü ılıtın, pudra şekerini ekleyip eritin. Daha sonra kakaoyu ekleyin, iyice karışana dek pişirin. Ocağın altını kapatın, çikolata ve margarini ekleyip karıştırın.

Keki fırından çıkartın, üzerine kürdanla bir kaç delik açıp sosu dökün. Kek soğuduktan sonra kısa bir süre buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI PASTA

Herkesin rüya pastası, tutkusu değil midir çikolatalı pasta? Çikolata adını duyar duymaz bile kimileri için akan sular durur bilirim... Siz de ‘ah bir çikolatalı pasta olsa da yesem’ diyenlerdenseniz sık sık, bu tarif tam size göre. Olsa da yesem demelere son verdirecek bu tarifin ne kadar pratik olduğunu anlayınca eminim ki çok şaşıracaksınız ve adeta müdavimi olacaksınız. Aslında iyi mi ettim, kötü mü ettim bu tarifi paylaşmakla bilinmez ama; neyse bir deneyin bakalım ;))

ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

125 gr. Tereyağı (Oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta beyazı

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

1 çorba kaşığı karbonat

Yarım su bardağı kakao

Yarım su bardağı süt

5 çorba kaşığı portakal suyu

Krema için:

Yarım su bardağı pudra şekeri

4 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı süt

1,5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ısıtın. Kek kalıbını yağlayın. (kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz) tereyağı ve pudra şekerini rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek karıştırıp,  kalıba dökün. 45 dakika kadar sonra bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından alıp ılınınca keki kalıbından çıkartın.

Diğer taraftan eritilmiş tereyağı, pudra şekeri, kakao ve sütü bir kapta çırparak yoğunlaştırın ve pastanın kremasını hazırlayın.  Bir bıçak ya da spatula yardımıyla kekin üzerine sürün. En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

İKİ KAT ÇİKOLATALI BROWNİ

İKİ KAT ÇİKOLATALI BROWNİ

Çikolata sevenler buraya diyorum.

Browni deyince akan sular durur benim için diyenlerdenseniz  bu tarif tam sizlik olacaktır emin olun. Benim gibi browni fanatiği bir insan bunu söylüyorsa emin olun bir bildiği vardır. Tamam işte budur diyene kadar o kadar çok tarif üzerinde çalıştım, denemeler yaptım ki... Ama sonuçta istediğim tarife ulaştım. Çok mutlu oldum ve sizin de çok mutlu olmanızı istiyorum açıkçası :))  

Nasıl tarif edeyim bilemiyorum ama küçük bir parçasının bile ağzınızda yoğun çikolata tadı bıraktığı bir browni diyebilirim.

İçi nemli kalmış, dışı kabuk bağlamış...  Yedikçe çikolata parçacıkları geliyor ağzınıza. Hiç bitsin istemiyorsunuz, kimseyle paylaşmakta...

İster kare, ister diktörtgen kesin, ister açın içini, bir top dondurma koyun, browni sandwich yapın benim yaptığım gibi. Her türlüsü vazgeçilmez olacaktır emin olun. Hadi durmayın hemen deneyin.

Malzemeler:

330 gr  bitter çikolata

(150 gr.’ı eritilecek, 180 gr.’ı küçük parçalara bölünecek)

200 gr oda sıcaklığında tereyağı

180 gr (1+1/2 su bardağı) un

230 gr. beyaz toz şeker (1+1/3 su bardağı)

100 gr. esmer toz şeker (3/4 su bardağı)

3 adet oda sıcaklığında yumurta

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı vanilya

2 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısıtın. 20x20 ölçülerinde bir kare kalıbın içini hafif yağlayın.

Çikolatanın 150 gramını ve tereyağını benmari usulü* ya da mikrodalgada eritin.

Bir kaba un, tuz ve vanilyayı eleyin.

Diğer taraftan, 3 adet yumurta, toz şeker, esmer şekeri kabarıp hacmi artıncaya kadar yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. Eritilen çikolata ve tereyağı karışımını da ekleyerek yavaşça karıştırın.

Unu ilave edin. Biraz daha çırpın. Daha sonra parça çikolataları da ekleyip çok az karıştırın ve karışımı kalıba dökün, bir spatula yardımıyla yayın. Üzerine cevizleri serpiştirin.

Yaklaşık 50 dakika üzeri hafif çatlayana dek pişirin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp servis yapın. Daha sonra servis yapacaksanız browniyi  ısıtıp biraz ılık servis yapmanızı tavsiye ederim.

*Benmari Usulü: Bir tencerenin içine su koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra üzerine içine parçalanmış çikolataları koyduğunuz ısıya dayanıklı başka bir kap koyun. Ancak dikkat edin kabınız suya değmesin. (Çikolata eritirken çok önemli değil ama özellikle yumurta ile hazırlanan soslar  olduğunda yumurta pişebilir.) Böylece çikolatalar yavaşça erimeye başlayacaktır.  Eriyen çikolatayı fazla ocakta tutmamaya özen gösterin ve donmadan hemen kullanın.

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

İşte sizlere ister misafirinize, ister evdeki küçüklere, büyüklere ikram edebileceğiniz ve emin olun hepsinin bayılarak yiyecekleri bir muhallebi tarifi. Altı bembeyaz, üstü çikolata. Çok lezzetli :)) Biz de bolca yapıldığından size 3 litrelik süt ile yapılan tarifi veriyorum. İsterseniz siz yarım ölçü yapabilirsiniz.

Malzemeler:
3 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 kahve fincanı un
100 gr. margarin
1 paket vanilya

Yapılışı:
Margarini bir tencerede eritelim, üzerine unu ekleyip un pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra süt ve şekeri ilave edip koyulaşıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirelim ve ocaktan alalım. Ilınınca içine 1 paket vanilyayı ekleyip 8-10 dakika mikserle çırpalım, tek tek kaselere paylaştıralım ya da büyük bir payrekse dökelim.

Çikolata sos :
50 gr. margarin
2 çorba kaşğı kakao
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 yumurta
Margarin, kakao ve pudra şekerini karıştırarak pişirelim, ılındıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyerek çırpalım ve muhallebinin üzerine dökelim.