Fesleğeni çorbalarımda , makarnalarımda
,salatalarımda kullanmayı çok severim.
Yazın bahçemde, kışın mutfakta saksımda mutlaka yemyeşil yapraklı, mis kokulu fesleğenim
olur. Yazın fazlasını pesto sos yapar, buzluğa atar, kışın çıkartır
makarnalarıma, etlerime sos olarak kullanırım, çorbalarımı tatlandırırım. Geçen gün internette dolaşırken bir tarif
oldukça dikkatimi çekti; ‘Fesleğenli Biscotti’ Uzun zamandır da biscotti
yapmamıştım ve son bir iki haftadır da hep aklımdaydı. Fakat okulların açılma
telaşı, bir de çocukların hastalığı derken ancak bugün yapma fırsatı bulabildim.
Zaman zaman
bloğumda farklı biscotti reçetelerine yer vereceğim. Şimdi ilki internetteki
bir blogdan ilham alarak hazırladığım lime, fesleğen ve kavrulmuş bademli
biscotti. Pişerken ve yerken fesleğenin mis gibi kokusu ve tadının kavrulmuş
bademle uyumunu hissedeceğiniz ve eminim ki bir kere yapıp yedikten sonra sıkça
yapacağınız tarifler arasına girecek bir lezzet olacak.
Siteden ilham
aldım fakat tarifi kendime göre uyarladım. Ve işte tarif;
LİME, FESLEĞEN VE KAVRULMUŞ BADEMLİ BİSCOTTİ
Malzemeler
110 gr. tereyağı
(Yarım su bardağı) (oda sıcaklığında)
1 su bardağı
tozşeker
3,5 su bardağı un
(Kıvamına göre biraz daha ekleyebilirsiniz)
1 su bardağı
kavrulmuş fındık
4 adet yumurta (Üç
yumurta hamura konulacak, bir tanesi üste sürülmek üzere ayrılacak)
¼ tatlı kaşığı
tuz
2 tatlı kaşığı
kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ince
doğranmış fesleğen
1 adet lime
kabuğu rendesi (Limon da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Bademleri önceden
ısıtılmış 200 derece fırında renk değiştirene kadar pişirin. Fırından çıkartıp
soğutun. Bu arda fırının ısısını 180 dereceye düşürün.
Unu, kabartma
tozu, vanilya ve tuzu birlikte bir kaba eleyin. Şeker ve tereyağını birlikte
köpük olana dek çırpın. Daha sonra üç yumurtayı teker teker karışıma ilave edip iyice çırpın. Unlu
karışımı ekleyip iyice karıştırın. Fesleğen ve bademleri ekleyip biraz daha
karıştırmaya devam edin. Dikkat edin bademler parçalanmasın.
Fırın tepsisine
pişirme kağıdı koyun. Karışımı iki parçaya bölün. Her biri yaklaşık 30 cm.
uzunluğunda, 5 cm. genişliğinde iki rulo
yapın ve tepsiye aralıklı olarak koyun. Ruloların üstüne hafif bastırarak
düzleştirin. Kalan yumurtayı hafifçe çırpıp ruloların üzerine sürün ve üzerine
bolca tozşeker serpin. Fırına koyun ve
yaklaşık 25 dakika pişirin. 25. Dakikanın sonunda fırından çıkartın ve soğumaya
bırakın. Bu arada fırının derecesini de
150 dereceye düşürün
Soğuduktan sonra
istediğiniz kalınlıkta dilimleyip(verev ya da düz) fırın ızgara teline dizin ve
30 dakika daha pişirin.
Hava almayacak
bir kapta yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz.