Translate

21 Şubat 2014 Cuma

TAVUK KALÇA TANDIR, BAHARATLI, BADEMLİ İNCE BULGUR PİLAVI İLE




Siz de benim gibi tavuğun mutlaka farklı lezzetlerle tatlandırılması taraftarıysanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz . Sadece 4 malzemeli bu pratik tarif,  pişirmeyle birlikte en fazla yarım saatinizi alacaktır.


Malzemeler:
 
10 adet tavuk kalça
6-7 adet taze soğanın yeşil kısımları
Yarım su bardağı soya sosu
3-4 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:

Alçak bir tencereye tavuk kalçaları dizin, üzerine 1’er cm büyüklüğünde doğramış olduğunuz soğanları ilave edin, zeytinyağı ve soya sosunu döküp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte tavuklar iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Bu tarifte tencereye hiç su koymuyoruz, tavuk önce kendi suyunu salıyor sonra piştikçe suyunu çekmeye başlıyor. Suyu çekip tavuklar hafif kızarınca ocağın altını kapatalım. Bir önceki tarifimde yer alan baharatlı, bademli ince bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.



BAHARATLI VE BADEMLİ İNCE BULGUR PİLAVI




Tavuk tandırın yanına ne iyi gider diye düşünürken aklıma bulgur pilavı yapmak geldi. Ancak bu sefer alışılanın aksine  ince bulgur ve bol baharatla yapmaya karar verdim. Şöyle içinde badem, kuş üzümü de olsun, iyice lezzetlensin dedim... Bu tarifi özellikle Fas  mutfağının vazgeçilmezi kus kus ile de deneyebilirsiniz.
 
Malzemeler:

2,5 su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan (Küp kesilmiş)
Yarım su bardağı çiğ badem
Yarım demet maydanoz
Bir kaç yaprak taze nane
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı kuş üzümü(Suda bekletilmiş)
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Karabiber, tuz, istenirse toz kırmızı biber
Zeytinyağı

Yapılışı:

Bulguru bir tencereye koyun ve üzerine bir parmak geçecek şekilde sıcak su ile dökün, kapağını kapatıp yumuşamaya bırakın.

Diğer taraftan geniş bir tencereye zeytinyağı döküp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, bademleri de ekleyip renkleri dönene kadar kavurmaya devam edin. Sonra tüm baharatları ve kuş üzümünü ekleyip , baharatların aroması iyice çıkana dek biraz daha kavurun .

Tüm yeşillikleri ince kıyın.

Kavurmuş olduğunuz malzemeyi bulgurun içine ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin ve güzelce karıştırın. Servisten hemen önce ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Damak zevkinize göre baharatların ölçüsünü artırıp, azaltabilirsiniz.