Translate

28 Mart 2013 Perşembe

HAVUÇLU, TARÇINLI MUFFİN


Baharın gelmesiyle birlikte bırakın bizleri, evlerimizin havası da değişmeye başlıyor.  Daha fazla renk istiyoruz etrafımızda, şöyle pembeler, morlar, yeşiller. Bunu da gerek kıyafetlerimize, gerek aksesuarlarımıza, gerekse de evimizin bir çok köşesine yansıtıyoruz.  Daha fazla çiçek almaya başlıyoruz evlerimize, rengarenk çiçekler ekiyoruz saksılarımıza, bahçelerimize.  Ve içimiz kıpır kıpır, herşeyi yapmaya daha hevesli.

Bir yemek yazarı ve stilisti olarak benim bu hissettiklerimi en çok yansıttığım yer tabii ki de  yaptığım yemekleri stilize edip çektiğim kareler...  


HAVUÇLU, TARÇINLI MUFFİN

Malzemeler:

3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağı
2 su bardağı rendelenmiş havuç (Rendenin ince tarafıyla)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı pudra şekeri (Üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın, toz şekeri ekleyip önce mikserin düşük daha sonra yüksek devrinde 3-4 dakika kadar çırpın. Sıvı yağı, rendelenmiş havucu, dövülmüş ceviz, portakal kabuğu rendesi ve toz tarçını da ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.  Diğer taraftan un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin ve şekerli karışıma ekleyip 3-4 dakika daha çırpın.

Muffin kağıtlarını muffin kalıbına koyun ve karışımı paylaştırın. (Muffin kağıtlarının yarısını geçecek şekilde) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkartıp üzerine pudra şekeri serpin.

Yemek sever not: Yaklaşık 19-20 adet muffin çıkıyor.



27 Mart 2013 Çarşamba

GYMBOREE ACARKENT COOKING WORKSHOP





Gymboree Acarkent’te düzenlediğimiz cooking workshop’ta miniklerle beraber pizza ve çikolata topları hazırladık. 

O gün hepsi birer asistan şefti. Büyük bir dikkatle pizzanın hamurunu yoğurdular, sonra merdaneyle açıp üzerine istedikleri malzemeleri koyarak kendi pizzalarını hazırladılar.  



Çikolata toplarını hazırlarken çok büyük bir keyif aldılar. Bir taraftan bisküvileri ufalayıp, kakaoyla karıştırırken diğer taraftan tadına bakmayı ihmal etmediler J






Derken pizzalar pişti ve kendi hazırladıkları pizzaları afiyetle yiyen miniklerle sertifakalarını aldıktan sonra belirli aralıklarla düzenleyeceğimiz bu etkinlikte farklı menülerle buluşmak üzere vedalaştık.


21 Mart 2013 Perşembe

SAFRANLI, BEZELYELİ RİSOTTO ÇORBASI





Son günlerde  işlerimdeki yoğunluğumdan dolayı bu hafta semt pazarına gidemedim, marketten de çok fazla sebze-meyve almaya elim varmıyor açıkçası.  Havalar hala sıcak yüzünü pek göstermeye başlamadığından evde her güne bir çorba çeşidi yapılmaya devam ediyor bir taraftan. Peki bugün ne çorbası yapacaktım. Son günlerde yaptığım çorbaları düşündüm, bir de tabii ki evde kalan malzemeleri. Dedim ya fazla sebze çeşidim de kalmamış. Aaa bi baktım pirinç de yok. Ama pirinç yoksa Arboria pirincim var. (Risotto yapımında kullanılan kısa bir pirinç türü, marketlerde satılıyor) Geçen yazdan dondurduğum bezelyem var, soğanım, sarımsağım, havucum var. Hııımmm risotto yapsam yaparım aslında ama illaki de çorba olacak ya evde. Dur bakayım dedim, şöyle risotto tadında ama çorba kıvamında bir şey yapayım.  Hatta geçen safta Mısır Çarşısı’ndan aldığım safrandan da biraz katarım içine diye düşündüm.  Ve sonuçta gerçekten bundan sonra çok sık pişireceğime inandığım bir çorba çıktı ortaya. Ve adını da Safranlı, bezelyeli Risotto Çorbası koydum. Ve iste risotto corbasi tarifi.

SAFRANLI, BEZELYELİ RİSOTTO ÇORBASI

Malzemeler:

1 orta boy soğan (Küp doğranmış)
3 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
1 orta boy havuç (Küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye
Yarım su bardağı Arboria Pirinci (Normal pirinç de kullanabilirsiniz.)
5-6 dal kişniş (Ya da maydanoz)
1 lt, tavuk suyu
Yarım çay bardağı beyaz şarap (İsteğe bağlı)
1 tutam safran
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
Derin bir tencerede soğanı ve havucu yumuşayana kadar kavurun Sarımsağı da ekleyip biraz daha kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Şarabı ilave edip alkolü uçurana dek biraz pişirin. Sonra sıcak tavuk suyunu , bezelyeleri ,kıyılmış kişnişi ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Diğer taraftan safranı 10 dakika kadar sıcak suyun içinde (Ya da tavuk suyu) bekletip çorbaya ilave edin. Bir kaç dakika daha pişirin.  Üzerine bir dal kişniş koyup servis edin.


17 Mart 2013 Pazar

KARAMELİZE SOĞANLI BONFİLE





Birazdan sizlerle paylaşacağım tarif hem pratik hem de sunumu çok şık bir davet yemeği. Özel günlerinizde misafirlerinizi bu tarifle çok etkileyebilirsiniz. Şöyle gümüş bir tepsi ya da ahşap kesme tahtasının üzerinde çok şık duracaktır. Yanına ızgara sebzeler ve fırında patates ile de tam bir lezzet şölenine dönüşecektir.

KARAMELİZE SOĞANLI BONFİLE
Malzemeler: (2 kişilik)
500 gr. Bonfile
1 tutam taze kekik
1 tutam biberiye
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 yemek kaşığı soya sosu

Karamelize soğan için:
 2 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı kırmızı şarap
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağı
Tuz,karabiber

Sıvıyağı, soya sosu, kekik ve biberiyeyi bir kaba alın ve bonfileyi  bir kaç saat marine edin. Diğer taraftan soğanları piyazlık doğrayın. Bir tencereye biraz sıvıyağı koyun ve soğanları kavurun. Daha sonra kırmızı şarap, esmer şekeri ekleyip biraz çektirdikten sonra soğuk tereyağı ekleyin.

Yapışmaz yüzeyli kızgın bir tavada bonfilenin tüm yüzlerini hafifçe kızartın. Daha sonra bir fırın kabına alıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.  Fırından çıkardıktan sonra etinizi 10 dakika bir kağıt havlunun üzerinde bekletip karamelize soğanı etin üzerine alın ve servis edin.


Fırında yelpaze patates

Malzemeler
2 adet orta boy patates
2 diş  ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı  oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Tuz, karabiber

Patateslerin altını düz durmaları için çok hafif kesin.( İsteğe bağlı kabuklu ya da kabuksuz hazırlanabilir.) Üst kısmını ince ince alt tarafını tam olarak kesmeden dikkatlice kesin. Tereyağı ve sarımsağı karıştırın ve kesilmiş patates dilimlerinin arasına paylaştırın. Ve önceden ısıtılmış 185 derece fırında 30 dakika pişirin.