Şimdi sizlerle yılbaşı ve tüm özel günlere yaraşır , dillere destan balkabağı ile hazırlanan bir tatlı tarifi vereceğim. İlk defa denenen her tarifte biraz heyecan duyulur, hele misafirlere ikram edilecekse heyecan iki katı artar. Ben bu tarifi yapana kadar daha önce hiç kabak tatlısı yapmamış biri olarak (Her zaman bize geldiğinde annem yaptığı için gerek duymamıştım, fakat o gün annem bizde değildi ve iş başa düştü) bu tarifi seçmem düşünüyorum da büyük cesaret işi oldu. Önce annemi aradım, ' Anneciğim bana kabak tatlının tarifini verebilir misin? 1 kg. kabağım var, ne kadar şeker koymam gerekiyor? ' Annemden tam eski usul cevap geldi: 'Ben şekeri göz kararı koyuyorum!' Tabii bu hiç de beklediğim cevap değildi. 'Ama sen şöyle 250 gr. falan koy, üzerine de 2 çay bardağı su ekle ' dedi en son. 'Peki anneciğim sağol, hadi kapatmam lazım ben seni sonra ararım' Ne yapacaktım şimdi. Bir kaç kitap karıştırıp, internete falan bakıp 1 kg. kabağa 250 gramdan daha az şeker koydum. Kabakları püre haline getirileceği için gelişigüzel doğradım, üzerine şekeri ekleyip bir saat beklettim. Pişirmeden önce bir kaç karanfil ve çubuk tarçın koydum ancak hiç su eklemedim. pişerken kabaklar yeterince su saldı :)) Bu arada pudingini yaptım. Puding olarak da tel kadayıflı muhallebi de kullandığım tarifi kullanmaya karar verdim. Neyse ki tatlım yüzümü kara çıkartmadı, gerçekten çok lezzetli oldu ve büyük beğeni topladı :) Siz de gönül rahatlığıyla bu tatlıyı misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Malum yılbaşı da yaklaşıyor...
BALKABAĞI PÜRELİ PUDİNG
Bal kabağı püresi için;
- 1 kg. bal kabağı; gelişigüzel doğranmı
- 150 gr. toz şeker (Siz daha tatlı severseniz biraz daha fazla koyabilirsiniz.
- 4-5 adet karanfil
- 2 adet çubuk tarçın
- 1 su bardağı irice çekilmiş ceviz
Toz şekeri kabakların üzerine döküp şeker emilene kadar bir kaç saat bekletelim. Üzerine 2,5 çay bardağı su ve karanfilleri ekleyip kabaklar yumuşayana dek pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alp soğumaya bırakalım.
Puding için:
• 1 kg. süt
• 4 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 poşet toz şanti
Yapılışı:
Süt, şeker ve unun birlikte karıştırarak pişirelim. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alalım. Ilınınca içine bir paket krem şantiyi katıp mikserle 10-15 dakika çırpalım. İster küçük kaselere, bardaklara tek tek ister bütün olarak bir payrekse dökelim. Kabak tatlısını blendırdan geçirip(karanfil ve çubuk tarçınları çıkartmayı unutmayın) püre haline getirelim. Sıkma torbasına doldurup ucuna yıldız uç takalım ve pudingin üzerine sıkalım. En son olarak da irice parçalanmış cevizle süsleyelim.
Afiyet olsun...
